|
|
Cassoulet Met Worst En Karbonade
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gr droge witte bonen
2 grote uien
4 tomaten
250 gr. wortelen
4 aardappels
150 gr. mager rookspek
2 schouderkarbonade
4 verse worstjes
50 gr. boter
6 kruidnagels
2 grote tenen knoflook
1 theelepel tijm
zout en peper
Voorbereiding:
Was de witte bonen en laat ze 2 uur weken in koud water.
Laat ze uitlekken.
Snijd de helft van het spek in plakjes en de andere helft in blokjes.
Pel de ui steek er gaatjes in en steek daar de kruidnagels in
Pel knoflook.
Bereidingswijze:
Leg de plakjes spek onderin een pan, Leg de bonen.de geprepareerde ui en 1 gepelde knoflook erop.
Schenk 1 liter water erbij, laat langzaam aan de kook komen en voeg 1 theelepel tijm en 1/2 theelepel zout toe.
Laat 1 uur pruttelen op een heel laag pitje tot de bonen bite-gaar zijn.
voeg de laatste 20 min. geschilde, in 4 gesneden aardappels toe.
Smelt ondertussen boter in een koekenpan.
Kruid de karbonades met peper en zout en bak ze aan beide kanten bruin.
Bak de worstjes bruin.
Haal vlees uit de pan en fruit de spekblokjes, gesnipperde ui en gehakte knoflook.
Snijd de wortels en klein stukjes,en zaadloze tomaten in vieren en voeg toe.
Voeg 1 pollepel bonen bouillon toe.
Leg de karbonades en worstjes daar bovenop.Dek af met een deksel en laat 20 min. zachtje stoven.
Voeg indien nodig nog wat bonenbouillon toe.
Verwijder bot uit karbonades en snijd in repen, halveer de worstjes.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Leg onderin de ovenschotel plakken spek, daarop het wortel-uienmengsel,aardappels en repen karbonade. Bestrooi met peper en zout en bedek met bonen.
Gooi kruidnagelmengsel weg.
Voeg bonenbouillon toe tot net onder de toplaag. Leg de halve worstjes erop, sluit af met een deksel of aluminiumfolie en zet 1 uur in de oven, de laatste 10 min. zonder deksel.
|
|
|